De voorkeuren van kinderen voor zoet en zout zijn met elkaar verbonden

(Relaxnews) - Wetenschappers van het Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, Pa., Hebben ontdekt dat kinderen die van zoete smaken houden, meer genieten van zoute smaken, en deze smaken liever dan volwassenen. De studie, gepubliceerd in PLOS ONE, suggereert dat biologie bijdraagt ​​aan ons plezier van het eten van zoete en zoute voedingsmiddelen, die respectievelijk veel calorieën en natrium bevatten.

Hoofdauteur Julie Mennella, een biopsycholoog bij Monell, en haar collega's testten 108 kinderen tussen de 5 en 10 jaar oud, evenals hun moeders, op voorkeuren voor zoet en zout voedsel. Dezelfde testmethode werd in beide groepen gebruikt, die 'bouillon en crackers met verschillende hoeveelheden zout en gezoet water en snoepjes met verschillende hoeveelheden suiker proefden'. De methode van Mennella is wetenschappelijk ontwikkeld om smaakvoorkeuren te bepalen, zelfs bij jonge kinderen. Dit wordt bereikt door deelnemers te laten vergelijken en hun favorieten te laten kiezen tegen twee verschillende niveaus van een bepaalde smaak, en vervolgens die favoriet te vergelijken met een andere smaak, enzovoort "totdat de winnende favoriet wordt geïdentificeerd."

Het onderzoeksteam vroeg moeders en kinderen ook om een ​​lijst te maken van de voedingsmiddelen en dranken die ze de afgelopen 24 uur hadden geconsumeerd om hun dagelijkse inname van natrium, calorieën en extra suiker te meten. Deelnemers leverden een speekselmonster dat genetisch was geclassificeerd in relatie tot het snoepreceptorgen, en een urinemonster dat Ntx-waarden gemeten, een indicator voor botgroei. Gewicht, lengte en vetpercentage werden ook bij elke deelnemer gemeten. Tweederde van de kinderen in het onderzoek had overgewicht of obesitas en consumeerde tweemaal het aanbevolen natriumgehalte. De extra suikerinname was gelijk aan 20 theelepels of 300 calorieën per dag.

Na analyse van de gegevens van dit experiment, ontdekten de onderzoekers dat zoete en hartige voorkeuren onderling verbonden waren en over het algemeen hoger waren dan bij volwassenen. Ze ontdekten ook dat de voorkeuren van kinderen 'gerelateerd waren aan de maten van groei en ontwikkeling', omdat kinderen die lang waren voor hun leeftijd de voorkeur gaven aan zoetere combinaties, terwijl kinderen met een hoog percentage lichaamsvet de voorkeur gaven aan zoutere soepen. Een indicatie dat zoete voedselvoorkeuren gerelateerd waren aan groeipieken werd ook gevonden, maar deze bevestiging vereist diepere studies met een grotere groep kinderen.

"Ons onderzoek toont aan dat de voorkeur voor zout of zoet voedsel gedeeltelijk de biologie van een kind weerspiegelt, " zei Mennella. "De groeiende voorliefde van zoete en hartige kinderen maakt hen kwetsbaarder voor het moderne dieet, dat anders is dan het dieet van ons verleden, toen zout en suiker zeldzame en dure waren waren ."

Een verband tussen zoete en hartige voorkeuren is ook gevonden bij volwassenen. In tegenstelling tot kinderen zou het snoepreceptorgenotype bij volwassenen gecorreleerd zijn met de hoogste snoepvoorkeur. "Er zijn aangeboren verschillen die de voorkeur voor snoep bij volwassenen beïnvloeden", zegt medewerker Danielle Reed, PhD, "maar bij kinderen zijn andere factoren - misschien de staat van groei - invloedrijker dan genetica."

Nu kinderen in de VS veel meer consumeren dan de aanbevolen hoeveelheden zout en suiker en de Wereldgezondheidsorganisatie, de American Heart Association, het Amerikaanse ministerie van Landbouw en het Institute of Medicine bevelen een significante afname van suiker- en zoutinname voor kinderen aan, begrijpen dat basisbiologie leidt ertoe dat kinderen verlangen naar zoet en hartig voedsel en een belangrijke rol kunnen spelen bij "het ontwikkelen van slimmere, meer leerzame strategieën voor het bevorderen van gezond eten die voldoen aan de specifieke groeibehoeften van kinderen", zei Mennella over de implicaties van uw zoekopdracht

Via InAbstract