Maak je klaar om te kwijlen: krijg een geschiedenis van ijs

De kans is groot dat je van ijs houdt en de traktatie relateert aan de hete dagen van onze Braziliaanse zomer, dit is tenslotte een van de meest populaire desserts aller tijden. Maar wie was het genie dat dit recept heeft gemaakt? Waar komt dit bevroren genot eigenlijk vandaan?

Wist je bijvoorbeeld dat er bijbelse passages zijn die beschrijven dat koning Salomo geniet van een bevroren dessert? En zelfs eerder, rapporten geven aan dat Alexander de Grote genoot van super-bevroren dranken gemaakt van honing of wijn. Maar de eerste rapporten van een bevroren dessert gemaakt met melk komen uit de Tang-dynastie, die begon in 681 en duurde tot 907.

De versie van ijs gemaakt ten tijde van dit Chinese regime gebruikte koeien-, geiten- of buffelmelk. De melk werd gemengd met wat natuurlijke ingrediënten om kleur en smaak te geven, en vervolgens werd het mengsel in metalen buisjes gedaan en in een soort ijsbad bewaard totdat het bevroor.

Andere recepten

De Arabieren maakten altijd een recept genaamd sharabt, dat niets anders was dan bevroren dranken gemaakt met kersen, granaatappel en kweepeer. Deze drankjes werden populair bij de Europese aristocratie, zozeer zelfs dat Europeanen het recept later verbeterden met behulp van de Fransen.

Deze versies met vloeibaar ijs werden in de 17e eeuw in bevroren desserts veranderd, waarna suiker aan de mix werd toegevoegd. De eerste persoon die een recept voor deze traktatie opnam, was Antono Latini, door velen beschouwd als de maker van echt ijs.

Gelato en fromage

In 1686 was een Italiaan genaamd Francesco Procopio dei Coltelli verantwoordelijk voor het openen van het eerste café in Parijs. Daar begon hij de beroemde gelato op de markt te brengen en was een hit bij de lokale bevolking, waaronder gevierde namen als Benjamin Frankiln, Victor Hugo en Napoleon. Procopius werd bekend als de vader van de Italiaanse gelato.

De Fransen hielden zoveel van het nieuws dat het niet lang duurde voordat ze het recept van Procopio verbeterden. Op dat moment voegde Nicolas Audiger nieuwe smaken toe aan het gelato-recept en besloot het mengsel te roeren terwijl het vroor om een ​​romigere en zachtere textuur te krijgen. Frans fromage-ijs werd geboren.

IJs arriveerde rond 1700 in Amerika, gebracht door Europeanen die de productietechnieken al onder de knie hadden. Het duurde niet lang voordat het dessert populair werd en bij iedereen geliefd was. In de VS wordt geschat dat 9% van de melkproductie naar ijsproductie gaat. Dus, is het of is het niet een van je favoriete desserts?