Evenementlogo - Bron: persbericht / Tous au Restaurant

(Reuters) - Een culinair feest van een week is erop gericht om de komende budgetbewuste fijnproevers volgende maand te verleiden in de wereld van de goede Franse keuken, met diners tegen een vaste prijs in meer dan 1.000 restaurants in het hele land.

In het derde jaar meldde "Tous au Restaurant" of "All in the Restaurant" 1200 restaurants, zowel bescheiden als met een Michelin-ster, om een ​​driegangenmenu aan te bieden tegen een gereduceerde prijs van 17-23 september. .

"Het gaat over het democratiseren van de keuken, die als vanzelfsprekend wordt beschouwd, " vertelde Jean-Bernard Bros, loco-burgemeester van Parijs, belast met toerisme, aan Reuters. "Het trekt klanten aan die niet noodzakelijk de gewoonte hebben naar nieuwe restaurants te gaan."

Frankrijk heeft een lang en rijk culinair erfgoed, de thuisbasis van de "gastronomische maaltijd", een ritueel beladen sociale traditie toegevoegd aan de lijst van cultureel erfgoed van UNESCO in 2010.

Maar de Franse keuken - vaak op basis van boter en room - wordt vaak gezien als veeleisend en staat los van moderne trek in eenvoudiger, gezonder voedsel.

Met een recessie die ook op dinerkeuzes weegt, heeft een nieuwe generatie koks geprobeerd dat imago tegen te gaan met lichtere menu's en meer informele restaurants met hoogwaardige maaltijden tegen betaalbare prijzen.

Tijdens een lunch om het evenement te promoten, verzamelden organisatoren en leden van de pers zich 125 meter hoog in Jules Verne, het restaurant aan de Eiffeltoren door de beroemde chef-kok Alain Ducasse, die drie jaar geleden het idee bedacht.

"We vermoorden elkaar - gastronomisch!" Zei Bros, terwijl obers een voorbeeld brachten van het menu van voorgerechten die in september mogelijk worden aangeboden - komkommergelei met verse room en een rauwe snapper geserveerd met citroenschil en gehakt ei. .

Het culinaire feest ging door in Citrus Etoile buiten de Champs-Elysees, waar kabeljauw gepocheerd werd in een gember- en sake-bouillon en een eenvoudige puree van kleine groene erwten sierde de tafels.

Herinnerend aan het evenement van vorig jaar, dat meer dan 400.000 mensen trok in heel Frankrijk, zei chef Gilles Epie dat zijn restaurant vol stond met enthousiaste eters, van jong tot oud.

"We hadden de hele week binnen anderhalf uur gereserveerd, " zei hij. "Er waren mensen die uit de provincies kwamen, jonge mensen die 20 jaar oud waren, het was echt teveel."

Organisatoren zeggen dat het festival van een week niet voor winst is. Epie zei dat zijn restaurant midden in het midden staat, maar bedoeld is om degenen aan te moedigen die de wereld van de gastronomie voor het eerst ontdekken.

Tegelijkertijd zeggen ze dat het deuren kan openen voor jongeren die carrière willen maken in de zogenaamde "métiers de bouche" - letterlijk "mondberoepen".