Weet je waarom cashewnoten niet rauw kunnen worden gegeten?

Heb je gemerkt dat cashewnoten altijd geroosterd worden verkocht? Hele cashewnoten worden meestal samen met de noten verhandeld, maar het is geen goed idee om ze vers te eten. De reden is omdat het een dubbele schaal heeft die een toxine bevat genaamd Urushiol. Om je een idee te geven, deze giftige stof is dezelfde als die in gifsumak.

Het gif bevat een allergeen middel dat de huid sterk irriteert en ontstekingen veroorzaakt. Om deze reden kunnen werknemers die de schors verwijderen gewonde handen hebben met zeer pijnlijke scheuren. Als je toevallig een cashewnoten koopt en besluit hetzelfde thuis te doen, vergeet dan niet om voorzichtig te zijn en een handschoen op te doen.

Volgens onderzoek kan dit toxine zelfs dodelijk zijn, afhankelijk van de hoeveelheid en of de noot rauw wordt geconsumeerd door mensen met organismen die gevoeliger zijn voor de stof.

Om deze redenen is het noodzakelijk dat de moer een hoog warmteproces doorloopt om het toxine te elimineren. De inboorlingen roosteren de moer direct in het vuur om de zogenaamde "Cashew Nut Liquid" of LCC te verwijderen, wat niets anders is dan de urushiol-bevattende vloeistof. Na afkoeling breken ze de schaal om de amandel te verwijderen die zal worden geconsumeerd.

Het geïndustrialiseerde proces doorloopt op zijn beurt meer fasen, waarin wassen en bevochtiging, koken, afkoelen, schilbreuk en stoven worden gedaan. Na dit alles komt de consumptie van deze heerlijke kastanje vrij. Vergeet niet dat dit voedsel rijk is aan vezels, eiwitten, vitamines en mineralen zoals magnesium, ijzer, koper en zink, fosfor en natrium.