Culinaire reis: 7 gerechten om Italië te leren kennen

Italië is een van die plaatsen om van te watertanden. Wie kan zich geen sappige spaghetti voorstellen met bolognesesaus die over zijn vork glijdt? Of een prachtige pizza met veel kaas en hoe leg je de beroemde gelato opzij? Onmogelijk!

Om het leven gemakkelijker (of zelfs gecompliceerder) te maken voor diegenen die overwegen om Italië te bezoeken, hebben we de beste gerechten opgesomd die elke regio het beste beschrijven om de ervaring compleet te maken - en heerlijk. En als je daar nog geen kaartje hebt, bekijk dan Go Euro-aanbiedingen!

1. In Toscane

Reproductie / Yummy Magazine

Toscane kennen en niet proeven van de beroemde Lampredotto is ontoelaatbaar. Maar de delicatesse is niet voor de zwakken. Lampredotto wordt op straat verkocht in de vorm van een sandwich en wordt gemaakt van het laatste deel van de rundermaag, de abomaso, die in twee delen is verdeeld: de vettige spannocchia en de zachtere sbucciato. Dit alles wordt gekookt met tomaten, uien, peterselie en selderij en geserveerd op brood met kruiden. Voor de meest rustieke ervaring zijn er foodtrucks die het gerecht serveren op de Centrale Markt van Florence. Er is ook een restaurant in de buurt van Ponte Vecchio, Trippaio de Porcellino, dat de delicatesse biedt.

2. In Ligurië

Reproductie / Academia Barilla

Hoewel het land beroemd is om pasta en brood, wordt het in Ligurië, regio van de beroemde Cinque Terre, geserveerd in de Focaccia di Recco, genoemd naar het kleine stadje Recco. Het brood is eigenlijk een dunne laag gebakken focaccia, maar met een romige crescenza-kaas in het midden. Het is ideaal voor antipasti en sterk vlees.

3. Op Sardinië

Reproductie / geweldige Italiaanse chef-koks

De ster hier is de bottarga, een mediterrane specialiteit, zeer beroemd in de landen van de regio. Het is gemaakt van viseieren, genezen in zeezout en bedekt met een beschermende was. Het kan worden gegeten met pasta of antipasti. In Cagliari, de hoofdstad van Sardinië, kun je overal bottarga vinden.

4. In de Veneto

Reproductie / La Cucina Italiana

In de regio Venetië moet je naast het slenteren door de grachten ook Spezzatino Alla Veneta proeven, wat kleine stukjes vlees betekent. Het is gemaakt met kalfsvlees of schenkel, dat urenlang wordt gekookt in een bouillon gemaakt van wijn, tomaten, groenten en kruiden. Om de maaltijd te voltooien, wordt het meestal gegoten over zachte polenta, aardappelen of rijst.

5. In Trentino Alto Adige

Reproductie / Buonissimo

Het hoofdgerecht typisch voor Noord-Italië is Canederli. Kortom, het is een gehaktbal gemaakt van beschimmeld brood, eieren en melk, net als de Duitse knödel. Italianen voegen ook kaas of ham toe om de smaak te verrijken en koken vervolgens alles in kippenbouillon of vlees. Het kan worden geserveerd in de saus zelf, vooral in de koudere maanden.

6. In Molise

Reproductie / Lorenzo Vinci

Dit gerecht is heel bijzonder en zeker de ervaring waard. Tijdens de St. Joseph Day-festiviteiten op 19 maart bereiden Italianen in de regio Molise een spaghetti met olie, rozijnen, honing en stukjes brood. Het gerecht staat bekend als Maccheroni di San Giuseppe met La Mollica, praktisch een dessert.

7. In Abruzzo

Reproductie / Agrodolce

In Midden-Italië is het typische gerecht cicerchiata. Een traditioneel vakantiedessert is gemaakt van kleine honinggebakken knoedels die in een ringvorm zijn gerangschikt. Als u de regio aan het einde van het jaar bezoekt, zult u zeker overal een dessert vinden.