Eetgewoonten in de Verenigde Staten zijn veelvuldig doelwit van onderzoek en veel kritiek. De recente campagnes van president Obama om de kwaliteit van voedsel in het land te verbeteren, lijken nog steeds geen effect te hebben op de gezondheidsindexen van de bevolking.

Een artikel in The New York Times, gewijd aan het ontrafelen van de vuile kant van de voedselindustrie, meldt dat een op de drie volwassenen als klinisch zwaarlijvig wordt beschouwd, net zoals een op de vijf kinderen dezelfde beoordeling heeft.

Een van de belangrijkste factoren die deze alarmerende cijfers sturen, is de Amerikaanse manier van leven, te veel zout, suiker en vet in voedsel, evenals een industrie die gespecialiseerd is in het achterhalen van waarom consumenten meer willen - het verfijnen van de aantrekkingskracht en de chemie van elk van uw producten.

Opnamepunt: plezier en smaak in de mond

Het artikel meldt een studie van experts en leidinggevenden uit de Amerikaanse voedingsindustrie die enkele geheimen van de junkfood-fabriek onthullen. Hoewel het gezond verstand te veel suiker, zout en vet in het dieet bekritiseert, tonen wetenschappers aan dat de vergelijking van deze ingrediënten en het gevoel van plezier dat ze teweegbrengen iets ingewikkelder is.

Er zijn wat deskundigen op dit gebied het "ecstasy-punt" noemen, een maatregel waarbij het product de smaakstatus bereikt zonder het gebruik van een specerij te overdrijven. Het concept helpt de industrie de voedselproductie te optimaliseren door de intensiteit van een smaak enigszins te verminderen en smaakverzadiging te vermijden zonder afbreuk te doen aan de resultaten van het product - integendeel, consumenten neigen naar de continuïteit van het aangeboden plezier.

Afbeeldingsbron: Reproductie / Baixaki Samen met dit concept is het principe van het gevoel van voedsel in de mond en hoe het een verzadigingseffect geeft. In dit geval is er ook een combinatie die moet worden vergeleken tussen "geweldige" smaken zoals Coca-Cola of Doritos, en producten met een lichtere geur die even goed werken als het gevoel van smaakplezier.

Voeg bij twijfel suiker toe

De studie toont aan dat leidinggevenden in de voedingsindustrie historisch goed bekend zijn met de schadelijke effecten van hun producten. En niet alleen weten ze, maar ze onderzoeken ook gezondere alternatieven, maar wat uiteindelijk op de bottom line weegt, is winst.

Afbeeldingsbron: iStock Volgens een fabrikant is overtollig vet, suiker en zout "wat de consument wil en we zetten geen pistool op zijn hoofd waardoor hij wordt gedwongen te eten." Het genereren van winst is uiteindelijk bepalend voor de industrie: “We leveren wat ze willen; als we minder zouden geven, zouden consumenten minder kopen en zou de concurrent onze markt winnen - we zitten vast aan dat systeem. ”

Babyboomers en agressiviteit van de markt

Het artikel laat zien dat onderzoek op het gebied van voedsel, gericht op het begrijpen van de gewoonten van de bevolking, de voedselmarkt uitbreidt en het negatieve effect van de junkfood-industrie niet neutraliseert. Wat momenteel wordt waargenomen, is een agressieve industrie die zich richt op alle segmenten en routines van de bevolking.

Marktstrategieën omvatten voorbeeldige succesverhalen zoals Kraft Foods, Inc.'s "Lunchables" kindermaaltijd. Het voorstel was om moeders te bereiken die geen tijd konden vinden om de schoollunches van hun kinderen te bereiden, maar de productcampagne. geeft kinderen de controle over hun maaltijd - ze hebben het recht om te kiezen wat ze uit het pakket willen eten, uit broodjes, koekjes, koekjes en pizza-opties.

Afbeeldingsbron: Reproductie / Kraft Foods Inc. Een andere ontdekking van de eetgewoonten van de bevolking kwam met de babyboomgeneratie, die een grotere voedingsflexibiliteit vond. Deze generatie slaat vaak de hoofdmaaltijden over, waardoor de markt het potentieel van snacks en snacks realiseerde.

Het besef dat babyboomers nog steeds een in wezen kinderlijke smaak hebben maar steeds meer gezondheidsproblemen begint te hebben, heeft de industrie ertoe aangezet de presentatie van haar producten aan te passen om die consumenten niet bang te maken. Het antwoord was om kleinere pakjes snacks en snacks te maken die het bewustzijn van de consument niet zouden “wegen”.

Afbeeldingsbron: Reproductie / Autobar UK De agressiviteit van de industrie om het hele bevolkingssegment te bestrijken, zelfs al profiteert zelfs van de kleinste groep, bereikt zelfs de Braziliaanse case. In het land heeft Coca-Cola een klein blikmodel aangenomen, dat - volgens de toenmalige president van het bedrijf - gericht was op het bereiken van het armste deel van de bevolking. Deze consument heeft misschien niet genoeg geld om een ​​heel blikje te kopen, maar voor een paar cent minder zou hij niet stoppen met het nemen van de frisdrank in een "economisch" pakket.