In het oudste restaurant ter wereld is de oven al 293 jaar aangestoken

Het onderhouden van een restaurant is misschien geen gemakkelijke taak: krappe winstmarges, felle concurrentie en problemen met de voedselkwaliteit kunnen het hele bedrijf onder controle brengen. Maar Botin, gevestigd in Madrid, Spanje, lijkt een magische formule te hebben gevonden: het werkt al 293 jaar continu - en wordt door het Guinness Book of Records erkend als het oudste restaurant ter wereld.

Het YouTube-kanaal van Great Big Story heeft onlangs het etablissement bezocht om te proberen de geheimen te achterhalen die het zo lang hebben aangehouden. Volgens de plaatselijke manager Luis Javier Sanchez is het kroonjuweel de oven zelf, die in brand staat sinds deze voor het eerst werd aangestoken in 1725.

“We hebben het nooit gewist. Het moet 's nachts warm worden gehouden en klaar om in de ochtend te bakken. Dat is de reden waarom we het nooit zouden moeten doen. Er is een speciaal aroma daar; het is echt geweldig ”, zegt Sanchez.

Generatiegeschiedenis

Een ander echt verbazingwekkend detail is hoe het restaurant verhalen uit vervlogen tijden "ademt". Volgens Sanchez heeft het eten een "opzettelijke" smaak uit de geschiedenis, aangezien elke chef leert van zijn voorganger en zijn kennis doorgeeft aan toekomstige generaties.

"Onze recepten zijn erg oud sinds [de tijd waarin] grootouders het restaurant begonnen, " vervolgt hij. "En sindsdien zijn we hen trouw gebleven", concludeert hij.

Als u geïnteresseerd bent, heeft de Botin een website (er is zelfs een versie vertaald in het Portugees), waar u het menu en meer afbeeldingen van het interieur van het etablissement kunt bekijken.