Koe-DNA laat zien of melk beter is om te drinken of om kaas te maken

Een DNA-test laat je weten of een koe melk produceert die beter geschikt is om te worden gedronken of verwerkt tot kaas, volgens onderzoek van een Zweedse bioloog dinsdag gepresenteerd door Lund University. Deze ontdekking is het werk van Frida Gustavsson, die in mei een proefschrift publiceerde met als titel "Onderzoek naar de eigenschappen van coagulatie in rundermelk met behulp van genomische benaderingen".

"Mijn resultaten tonen aan dat er genen zijn die de stollingseigenschappen regelen en dat ze per ras en per individu binnen hetzelfde ras variëren, " zei ze in een verklaring. Voorafgaand aan deze ontdekking moest men wachten tot een koe melk produceerde en daarom een ​​kalf had om te weten welke consumptie het meest geschikt was voor haar melk.

Hoe sneller de stollingsmelk, hoe minder tijd het kan drinken en hoe meer het zich aanpast aan het maken van kaas. Aan de andere kant, hoe minder stollend, hoe meer aangepast het is om dronken te zijn.

"Een bloedmonster en een vergelijking met DNA dat meer bevorderlijk is voor het maken van kaas, kan een boer de mogelijkheid geven om binnen een paar jaar koeien te hebben die garant staan ​​voor hoogwaardige kaasmelk, " zei de universiteit van Lund.

“Dit vereenvoudigt de logistiek. Een beter begrip van koeiengenen kan een voordeel zijn voor de winstgevendheid van boeren en de productie van zuivelproducten, evenals het verminderen van de ecologische impact omdat het kaasbereidingsproces niet langer effectief was, "voegde hij eraan toe.

Het onderzoek van de bioloog werd uitgevoerd op een melkkoeras, de Zweedse rode, waarbij 18% van de koeien een melk produceert die ongeschikt is voor kaasproductie, die na 40 minuten nog niet was gestold.

Stockholm - AFP

Via InAbstract