Uw ontbijt wordt mogelijk "voorbereid" door de civet boven (Afbeeldingsbron: Praveenp / Wikipedia)

Degenen die gek zijn op koffie, kunnen niet nalaten te proeven, wat tegenwoordig wordt beschouwd als de meest heerlijke en dure koffie ter wereld. Onder de naam Kopi Luwak ondergaan de bonen een heel speciaal bereidingsproces, waardoor de drank zijn unieke aroma en smaak krijgt: voordat ze worden geroosterd, worden ze ingenomen en - verbazingwekkend - verwerkt door de maag en darmen van kleine zoogdieren die civetas worden genoemd. .

Het "werk" van de civeta (links) verandert in een heerlijke koffie (rechts) (Afbeeldingsbron: Jamu)

Met andere woorden, we proberen dat te zeggen, zelfs als u het begrijpt. De bonen die worden gebruikt om de duurste koffie ter wereld te maken, worden noodzakelijkerwijs in de uitwerpselen van gerst verdreven voordat ze naar de planken gaan. Kopi Luwak kilo, geproduceerd op de eilanden Sumatra, Bali en Java, kost in Indonesië gemiddeld US $ 500. In Brazilië kunt u genieten van een klein kopje van het drankje voor ongeveer $ 20. Maar het product is natuurlijk alleen verkrijgbaar in gastronomische cafés.

Jacu Coffee: Braziliaanse Kopi Luwak Cousin

Iedereen die niet zoveel voor een kop koffie wil betalen, kan een goedkoper en - gewoon - nationaal alternatief kiezen. Jacu Coffee heeft een productieproces vergelijkbaar met dat van Kopi Luwak, maar verandert het dier: in plaats van cevitas is het de jacus, een in Zuid-Amerika gevonden vogelsoort, die de drank een speciale smaak geeft.

Jacu Coffee, de Braziliaanse neef van Kopi Luwak (Bron afbeelding: Concierge Floripa)

Jacu Coffee werd sinds 2006 geproduceerd op een boerderij in de staat Espirito Santo en werd geboren uit een serieus probleem: de koffieoogst werd vroeger verslonden door jacusskudden. Omdat de oplossing voor de zaak erg lang was en afhing van de autorisatie en het advies van milieuagentschappen, besloot Henrique Sloper van Fazenda Camocim om zich te laten inspireren door het succesverhaal van Kopi Luwak en te proberen die 'afvalproducten' om te draaien.

Jacu, de nationale versie van de civet voor de koffie-industrie (Bron afbeelding: Rosemario Sertanejo / Baixaki)

Verbazingwekkend genoeg werkte het idee en vandaag is Jacu Coffee een van de meest gerespecteerde koffie in Brazilië en de wereld. De prijs is nog niet zo goed als je zou denken voor een luxe product, maar het is veel goedkoper dan het Indonesische equivalent: een pond kost ongeveer $ 300 en een klein kopje is te vinden in speciaalzaken. voor $ 10 of $ 15.

Heb je een kop koffie? Zeg niet dat je walgt! In het ergste geval kun je proberen het te verzoeten met bijen braaksel, een product dat in de handel bekend staat als 'honing'.

Bron: Rural Globe, The Guardian